Spinat pesto

I går stod menuen på burger, og dertil laver jeg altid spændende fyld. Herunder bl.a. løgrelish (my favorite), hjemmelavet hvidløgs spread o.lign. og i går stod den på en nem og hurtig spinatpesto, som var perfekt til en burger med oksebøf, mozarella, løgrelish, frisk spinat, agurk og tomat. Denne pesto er også særlig god på en skive brød/knækbrød el.lign.

Opskrift på nem spinat pesto:

  • 100 g frisk spinat
  • 20 g mandler
  • 1 øko citron
  • 15 g parmesanost
  • 1 tsk salt
  • 3 spsk vand
  • 4 spsk olie

Sådan laver du en hurtig pesto af spinat:

  1. kom mandler i en blender og blend dem relativt fint. Kom herefter skyllet frisk spinat, olie og vand i og blend til det spinaten er hakket i småstykker.
  2. tilsæt skal fra citronen og saften fra halvdelen af citronen og blend videre.
  3. riv parmesanost i pestoen og smag til sidst til med salt.
  4. ønsker du en mere flydende pesto, kan du komme mere vand/olie i.
  5. pestoen kan holde sig nogle dage på køl, hvis den er i en lukket beholder.
  6. Velbekomme 🙂

Rødbedepesto

På Instagram kom jeg til at love, at jeg ville prøve at lave en rødbedepesto, så det har jeg nu forsøgt mig med, og eftersom at rødbede er min yndlings rodfrugt, så er smagen naturligvis helt i top… hvis I spørger mig 🙂 Er du ikke så meget for rødbede, så se også opskriften på spinatpesto, som jeg lavede i sidste uge.

Opskrift på rødbedepesto:

  • 400 g rødbede
  • 2 æbler
  • 2-3 spsk peberrodssalat
  • 40 g valnødder
  • 0,5 citron
  • 3 spsk smags neutral olie
  • salt/peber

Sådan laver du rødbedepesto:

  1. skræl rødbederne og kog dem, til de er møre. Når de er møre hælder du vandet fra, kommer rødbederne i en foodprocesser og blender dem til den ønskede konsistens.
  2. riv æblerne med skræl og hak valnødderne fint og kom dette i rødbeden.
  3. tilsæt saften fra ½ citron,3 spsk olie, salt/peber, 2-3 spsk peberrodsalaten alt afhængigt af, hvor glad du er for peberrod -jeg er fan 🙂
  4. så er der rødbedepesto!

Semlor – den svenske udgave af fastelavnsboller

Bedre sent end aldrig, siger man.. ikke sandt? Jeg har tydeligvis haft for travlt på det sidste, så nu kommer der lige en opskrift på semlor haltende. Det er min debut med semlor, så om de blev, som de skulle, ved jeg ikke, men de smagte skønt 😉

Normalt bruger man ikke creme i semlor, men fordi jeg er fan af kagecreme, har jeg skiftet det ud med marcipan  og mælk. Om du vælger den traditionelle er helt op til dig 🙂 Her kommer opskriften på min version af semlor.

Opskrift på semlor:

12 stk.

Bollen

  • 25 g gær
  • 60 g smør
  • 1 spsk sukker
  • 2 dl mælk
  • 1 tsk kanel
  • ca. 200 g hvedemel
  • knivspids salt
  • 1/4 fløde
  • creme (her snød jeg og rugte Dr.- Oetkers Kagecreme)
  • flormelis

Sådan laver du semlor:

  1. smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld dernæst dette i en skål og opløs gæren heri. Sørg for at smørret/mælken ikke er for varmt, når du tilsætter gæren.
  2. kom sukker, kanel og salt i og tilsæt dernæst melet lidt efter lidt.
  3. ælt dejen til den stadig er lidt klistret og lad den hæve til dobbelt størrelse.
  4. Tænd ovnen på 225 grader.
  5. Tril derefter 12 lige store boller og kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem hæve endnu en gang i ca. 30 min.
  6. Pensel bollerne med æg, inden de kommes i ovnen i ca. 6 min.
  7. Tag bollerne ud, når de har fået en pæn farve og lad dem køle af på en rist.
  8. Når bollerne er afkølet skærer du den øverste 1/3 af toppen af, og udhuler den nederste del af bollen. Eftersom jeg ikke lavede mine semlor på traditionel vist, så genanvendte jeg ikke det overskydende fyld (egentlig fjollet i disse vi-må-ikke-smide-mad-ud-tider).
  9. Jeg lavede kagecreme og kom i hulningen af bollen, hvorefter jeg kom flødeskum på med en sprøjtepose. Når fløden er kommet på, lægger du det lille “låg” ovenpå. Stiller dem på et fad og de drysses med flormelis.
  10. Velbekomme 🙂

Sunde snacks – krydrede kikærter

Har du også ét stort problem om aftenen? Lækkersult? Det har jeg.. Nok mest pga. kedsomhed, men ikke desto mindre er gode råd dyre, når den maser sig på.

Jeg forsøgte mig i sidste uge med at lave krydrede kikærter som et sundt alternativ. De smagte slet ikke så galt, som jeg havde forventet… ja, forventninger var høje, kan du nok forstå 😉 Opskriften kommer her.

Opskrift på sunde snacks:

  • 200 g kogte kikærter
  • 2 spsk olie
  • 2 tsk barbecue krydderi
  • 1 tsk salt

Sådan laver du sunde kikærtesnacks:

  1. tænd ovnen på 200 grader
  2. udblød og kog kikærterne efter anvisning på posen.
  3. kom dem dernæst i en pose med olie og krydderier og ryst det hele godt sammen.
  4. Hæld de krydrede kikærter ud på en bageplade med bagepapir og stil dem i ovnen i ca. 30 min. Et tidspunkt begynder de “at poppe”, så er de ved at være færdige.
  5. Velbekomme

Hjemmelavet müslibarer

For noget tid siden kom min kæreste hjem fra Harald Nyborg.. og hvad kommer han hjem med? 2 stk müslibarer?! Én med jordbær og én med citronsmag -de smagte ikke særlig godt efter min mening. Jeg forsøgte at fortælle ham, hvor nemt det er at lave sine egne, og hvor meget bedre de smager.. og det måtte jeg naturligvis bevise 🙂 Her kommer opskriften.

Opskrift på hjemmelavede müslibarer:

  • 3 spsk honning
  • 1 spsk smør
  • 50 g havregryn
  • 50 g speltflager
  • 80 g hakkede mandler/hasselnødder el.lign
  • 40 g mørk chokolade

Sådan laver du hjemmelavede müslibarer:

  1. smelt honningen i en gryde og lad det boble lettere. Kom smør i og tilsæt dernæst havregryn, speltflager og nødder i.
  2. Kom bagepapir i et fad og hæld massen i fadet og drys med chokolade ovenpå. Pres massen ned i fadet med en ske og kom fadet i fryseren i en lille time. Det skal dog ikke fryse, blot sætte sig.
  3. Når de har sat sig, kan du skære dem ud i ønsket størrelse. Opbevar dem derefter i køleskabet.
  4. … Se de slår Harald Nyborgs müslibarer – velbekomme 😉

Nemt og lækkert grydebrød

Som tidligere nævnt er jeg stor fan af brød, ost og smør, og jeg har længe gået med tanken om at skulle i gang med at lave grydebrød. Jeg har gryde dertil, og da jeg så faldt over bogen, “Det æltefri grydebrød” ,var der ingen vej tilbage. Bogen har de lækreste billeder, som gør, at man bare må i gang med afprøve div. opskrifter. Så hold fast, her kommer opskriften på “grundbrødet” fra denne bog. Det kan vaaarmt anbefales.

Opskrift på nemt grydebrød:

  • 0,5 tsk gær
  • 0,5 l koldt vand
  • 3 tsk salt
  • 1 tsk råsukker
  • ca. 650 g hvedemel (jeg brugte 350 g hvedemel og 300 g groft mel)
  • olie til hæveformen

Sådan laver du et nemt grydebrød:

  1. rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og sukker.
  2. tilsæt mel. Vurdér her om du skal bruge alt melet – dejen skal være blød men ikke flydende.
  3. dæk skålen med et klæde eller husholdningfilm, og lad dejen hæve i mindst 12 timer ved stuetemperatur.
  4. hæld dejen ud på et meldrysset bord og fold den sammen 4-5 gange fra hver side. Hvis dejen er for lind tilsættes mere mel.
  5. smør hævefadet med olie og læg dejen i igen. dæk dejen med et viskestykke og lad den hæve yderligere to timer.
  6. sæt den valgte gryde m. låg i ovnen og tænd på 250 grader. Når temperaturen er nået de 250m tager du formen ud af ovnen. Drysser lidt mel i bunden. Hæld dejen fra hævefadet og over i gryden, og sæt den tilbage i ovnen m. låg på.
  7. Bag brødet i 30 min. Skru ned til 225 grader og fjern låget fra gryden.
  8. Bag brødet færdigt i yderligere 15-20 min. uden låg. Når brødet har en pæn gylden farve, er det ved at være færdigt.
  9. Tag gryden ud af ovnen. Vip brødet ud af formen og over på en rist.
  10. Brødet er skæreklart når det er helt afkølet.
  11. Frem med smørret og velbekomme 🙂

Nemme bread sticks

For noget tid siden havde jeg besøg af nogle skønne mennesker. Til denne aften havde jeg lavet et tapas-lignende bord med alverdens ting og sager. Jeg er fan af brød, og jeg havde længe tænkt over, hvad jeg skulle finde på at lave… Prøve noget nyt det skal man naturligvis, når man har muligheden for det. Det endte med nogle utrolig nemme bread sticks. Ja, så nemme at det faktisk er helt pinligt, men gode var de.

Opskrift på nemme bread sticks:

  • 1 plade butterdej
  • 1 æg
  • 2 spsk mælk
  • parmesanost
  • oregano (jeg brugte timian, men foreslår oregano)

Sådan laver du nemme bread sticks:

  1. tænd ovnen på 200 grader.
  2. fold butterdejen ud.
  3. kom æg og mælk i en kop og pisk det godt sammen. Pensl det på butterdejspladen.
  4. riv parmesanost ud over butterdejen og dernæst kom oregano på. Hvor meget parmesanost og oregano bestemmer man selv.
  5. skær butterdejen i lange strimler me et pizzahjul og tvind dem dernæst.
  6. når de er tvundet, pensler du igen med æg og drysser mere parmesan og oregano på.
  7. kom dem i ovnen i ca. 8 min. og der er bread sticks.

Hjemmelavet hyldeblomstsaft

Hyldeblomst er indbegrebet af sommer, og jeg var for et par uger siden på rov efter hyldeblomster, inden de afblomstrede. Det er godt nok usundt af pommeren til, men det smager simpelthen SÅ godt, så det skal og vil man ikke gå glip af!

Opskrift på hjemmelavet hyldeblomstsaft:

Ca. 3 liter
– 60 hyldeblomstskærme
– 6 øko citroner
– 4 spsk citronsyre
– 1,5 kg sukker/rørsukker
– 2 l vand

 

Sådan laver du hyldeblomstsaft:

1. rens skærmene for dyr og snavs -undgå at skylle dem.
2. skyl citronerne, skær dem i skiver og kom dem i en gryde med de rene skærme.
3. kog vand, sukker og citronsyre og hæld det over hylden og citronerne når det koger.
4. lad gryden/skålen stå et køligt sted i 3-4 dage med et låg over
5. Sigt hyldesaften over i rene patentflasker med prop. Flaskerne skal skoldes inden der hældes hyldeblomstsaft i.

Det er menneskeligt af fejle – eller er det?

Jeg fejler hver dag! Jeg vrøvler, jeg glemmer at tilsætte salt i maden, jeg hænger billeder skævt op, og jeg glemmer det jeg skal sige oftest når det er noget vigtigt og tager tøjet på med vrangen ud ad. De fleste af mine fejl er små skønhedsfejl, som jeg kan bære over med. Men det hænder at mine fejltagelser får lidt større konsekvenser, som fx når man fejlvurderer en trafikal udfordring… hvor det er mere held end forstand, at en ulykke ikke sker. Jeg laver også fejl i mere professionelt regi. Det har aldrig udviklet sig til en reel katastrofe, men jo, der har da været tilfælde, hvor det har haft konsekvens for andre end mig selv. Som f.eks. da jeg arbejdede i en skobutik og kom til at give kunden to forskellige størrelser sko med hjem. Hovsa. Eller de slåfejl jeg overser i mine tekster.

Det er jo ikke ligefrem de historier jeg fortæller når jeg går til jobsamtaler. For der skal man jo helst fremstå fejlfri, og helt uberørt af forkerthed. Jeg er perfekt! For det er jo det virksomhederne vil have. Det er der tydelige beviser på når man kigger lidt rundt på diverse stillingopslag. En troldkvinde, vil de gudhjælpemig have… Men det er jo en utopi, og jeg kan ikke forstå, hvorfor virksomhederne virkelig tror, og stræber efter, at finde fejlfrie mennesker. Jeg tvivler på at man vil få den samme dynamiske, foranderlige og udviklende tilgang til arbejdsopgaver, som almindelige mennesker kan tilbyde. Og når man nærstuderer jobannoncerne så indfinder, der sig også tillægsord som fx humoristisk, som er langt mere humant og menneskeliggørende – så, hvad er det de i virkeligheden vil have?

For mig er empati, situationsfornemmelse og humor de vigtigste egenskaber et menneske kan have, og så længe man vil arbejde med sine svagheder og erkender sine fejl, så er man i mine øjne perfekt. Men desværre fokuserer mange på, hvilke fejl andre har – og ikke så meget, hvilke fejl man selv har.

Det er meget nemmere at påpege andres fejl end det er at rose for succeser og det vi gør rigtigt. Og tilsvarende fylder folks negative kommentarer og kritik desværre meget mere end positiv respons og anerkendelse. Og nederlag fylder meget mere end successer. Min kloge mentor siger ofte til mig, ”hvis folk giver dig kritik så er det, fordi de vil dig det godt, de giver sig tid til at fortælle at noget er galt og det har du så muligheden for at rette op på”. De giver mig muligheden for at forbedre mig. Jeg kan godt forstå budskabet, men har altså stadig ikke altid let ved at absorbere kritik og påpegninger af mine fejl, selvom jeg begår dem hver dag, for jeg synes jo jeg gør meget mere rigtigt og er (næsten) perfekt, så hvorfor ikke fortælle mig det i stedet.

Kan du finde fejl i teksten?

Det giver energi at bruge energi

De fleste oplever, at de får både fysisk og psykisk energi ud af at motionere. Årsagen til det er kompleks, da det er en blanding af psykologiske, biologiske og sociale faktorer, der fører til den følelse af velvære, som motion kan give. Men det er egentlig meget enkelt. Det giver energi og godt humør at bruge energi.

At dyrke motion har en god indflydelse på dit velvære. Ikke alene føler du dig glad og afslappet, mens du dyrker motion, men også bagefter. Motion kan styrke fællesskabet, og det er med til at påvirke og motivere andre positivt, hvis I er flere om det. I denne artikel kan du se nogle af de mange gode grunde, der er for at bruge kræfter på at dyrke motion.

Motion gør dig stærk

Motion forbedrer din sundhed, fordi det styrker dine knogler, led, muskler og hjerte. Du bliver hurtigere og forbedrer din balance og din kondition, så du kan klare mere uden at blive forpustet. Samtidig nedsætter du risikoen for at blive overvægtig og for at få hjerte-kar sygdomme. Motion giver dig altså en god grund til at føle dig sund, stærk og udholdende.

Motion giver balance og ro

Mange oplever en glæde, både mens de dyrker motion og bagefter. Hos nogle kan selve forventningen om at skulle dyrke motion få dem til at føle sig godt tilpas, før de motionerer.

Undersøgelser peger på, at motion på kort sigt giver en afslappet følelse i kroppen og et positivt højt humør.

På længere sigt nedsætter motion følelser af at være nedtrykt og mangle energi, ligesom negative følelser som ophidselse og ærgrelse bliver mindre.

Motion forebygger stress

Motion øger også din tolerance over for stress. Hvis du føler, at du har travlt og er stresset, er motion derfor et af de bedste midler til at få det bedre.

Motion giver en god krop

Når du motionerer, vil du sikkert opleve, at du får det bedre med dig selv og din krop. Det giver energi, selvtillid og godt humør at motionere, så det er bare med at komme i gang.